甜辣白萝卜的腌制 ***
做法如下:
1、将萝卜洗净切片,并用盐搅拌均匀腌制一小时;
2、倒出腌制萝卜的水,加入白糖,并搅拌均匀;
3、先后加入小米辣、生抽、白醋;
4、将八角和花椒粒放入,并进行搅拌;
5、搅拌均匀后,用保鲜膜封好,放至冰箱冷藏两天即可食用。
甜辣萝卜皮的做法
材料:白萝卜1公斤、大蒜30克、小米辣20克
调料:白醋:100克、老陈醋:80克、大红浙醋:120克、生抽:120克、白糖:70克、红糖:70克、味精:20克、鸡精:两勺、盐:50克、老抽:少许、水:120克
处理食材步骤:
1.萝卜洗净,然后切成三瓣,(为了不造成浪费,我们就整个萝卜都切吧)
2.切好后拿一瓣出来从中间切开。
3.斜刀片
4.放入盆中用盐搅拌均匀腌制两小时,把萝卜的本身辣味腌出。
5.小米辣切成两半,大蒜切片。
6.腌好的萝卜冲水两小时,把盐味冲出。
调制汁水步骤:
1.按照比例锅中烧水把红糖、白糖熬化。
2.红糖、白糖熬化后按照比例依次加入白醋、红醋、老陈醋、生抽、味精、鸡精、老抽(老抽的作用是调色)搅拌均匀,最后加入蒜片小米辣,汁水就调好了。
泡制步骤:
1.把冲好水的萝卜用细漏虑水。
2.虑好后放入汁水搅拌均匀。
3..放进保险冰箱泡制两天即可食用。
注意事项:泡制萝卜皮的所有过程中不要碰到油。
总结:萝卜片好了用盐腌出本身辣味,调制汁水时不需要放盐,老抽起到调色作用,放几滴就可以了,放入保鲜冰箱泡两天才入味,泡制过程中千万不要沾到油。
怎样腌甜辣萝卜咸菜
把萝卜切成丁,加盐搅拌均匀,腌制30分钟,然后用清水清洗干净
步骤2
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加入所有的配料,搅拌均匀,自己试一下酱料,不够的可以自己再添加
步骤3
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连同酱汁一起装罐放冰箱保鲜,放置一个晚上,隔天就可以吃了,甜甜脆脆的,微辣,吃饭时一小碟来配饭解腻,很好吃。简单易做。
小时候吃的那种甜辣的萝卜条
拉索萝卜或叫拉花萝卜。
甜辣萝卜腌制 ***
白萝卜,盐,白糖,生抽,白醋,纯净水
做法
1.白萝卜半根,大概2斤左右重。(买白萝卜,我都买半根的,因为这样可以从切面看出萝卜的好坏,是不是空心的,有没有水分)
2.萝卜不要去皮,带皮才会爽脆,洗刷干净切成薄片
3.萝卜片用小半汤匙细盐,拌匀腌半个小时,让它出水.等待半小时过后,你会发现,萝卜出了很多水,这时候把水倒出,挤干
4.再放小半汤匙白糖,拌匀腌半小时,挤干水分.再重复一次.也就是说,先用盐腌一次,再用白糖腌两次.然后把萝卜的水分挤干。
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