清蒸排骨怎么做？蒸排骨怎么做

隔水蒸排骨一般蒸多少分钟

半个小时

材料

主料：排骨400g、香菇100g、小油菜200g；

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、生粉适量、鸡精适量、大蒜适量、白糖适量、蚝油适量

蒸排骨

1.把排骨洗净控水。

2.大蒜切块。

3.把大蒜加入排骨，加入调味料及生粉。

4.把排骨和调味料充分抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制3小时左右。

5.香菇洗净去梗。

6.把香菇切大块码入盘子底部。

7.把腌好的排骨均匀的摆在香菇上面，入蒸锅蒸50分钟左右。

8.小油菜洗净后对半切开。

9.油菜氽熟。

10菜摆在盘子底部。

11.蒸好的排骨摆在油菜上面，淋入排骨汁就可以了

清蒸排骨做法

清蒸排骨分做法如下：

1.猪排骨洗净，切成小块，放入碗中，加入料酒、生抽、姜末、蒜末、盐、胡椒粉等调味料，腌制30分钟。

2.将腌制好的排骨码放在蒸盘上，放入蒸锅中，加适量水，大火蒸20-25分钟。

3.取出后洒上葱花即可。另外，如果喜欢口感更嫩滑，可以在腌制排骨时加入少量淀粉，也可以在蒸排骨时加入少许枸杞和红枣，增加口感和营养。

清蒸排骨最正宗的做法有哪些

材料

糯米200克、排骨2根、料酒、姜、盐、生抽、老抽、胡椒粉各适量

做法

1、糯米洗净浸泡10小时。

2、排骨泡半小时洗净血水，沥干，放大盆中加料酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间翻面一到两次。

3、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中拌匀。

4、盘底铺荷叶，将沾满糯米的排骨摆入，多余的糯米铺在上面，盖上荷叶。

5、蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5-2小时即可。

清蒸排骨的家常做法

1.排骨洗净切小块，加调料腌制20分钟左右。

2.蒸锅水烧开，放入排骨，猛火蒸10分钟左右。

3.出锅前再加少许热水拌匀即可食用。

清蒸筒骨的做法

1.买两条肉多的筒骨，请档口师傅尽可能剁得越小块越好。

简单用水冲一遍，放适量盐、生粉，用手抓匀约2min，去血水去肉骚味，保证筒骨白净

2.用水不断冲洗干净筒骨，用滤网过滤干水，待正式腌制

3.放入1勺盐、2勺糖、2汤匙薯粉、1勺油、切好的蒜蓉，用手抓匀

4.摆盘

5.用中火蒸20-25分钟

6.出锅

排骨10种经典做法清蒸

主料

排骨400g

辅料

蒸肉粉150g

红薯1个

花椒粒适量

熟芝麻适量

葱适量

老姜适量

豆瓣酱适量

料酒适量

花椒面适量

胡椒粉适量

蒸鱼豉油适量

1.提前将原料准备好

2.锅内倒油烧热，下老姜末、干花椒、豆瓣酱炒香

3.将排骨清洗干净（我买的时候直接斩好了，省得麻烦），用料酒、花椒面、胡椒粉、蒸鱼豉油、蒸肉粉和自制豆瓣酱拌匀

4.将红薯去皮切成块（也可以根据自己口味选择南瓜、芋头、土豆等）

5.将红薯块放入碗内垫底，排骨放在上面（这样蒸出的油脂会渗透下去侵润红薯），放入蒸笼里蒸1个小时

6.蒸熟后撒上花椒面、熟芝麻、葱花即可食用（趁热更好吃哦）

温馨小提示

1.拌排骨的豆瓣酱不建议用生豆瓣酱，虽然超市买来的方便，但是不如自己做的豆瓣酱香（为了美味建议自己动手做豆瓣酱哦）

2.蒸肉粉超市里可以直接买到，这个做起来比较麻烦，不建议自己做了

3.排骨里放整颗的花椒粒会增加排骨的香味

4.垫底的菜可以根据自己的口感而定：芋头、土豆、红薯、山药、南瓜皆可